按成分可分为Cr系（400系列）、Cr－Ni系（300系列）、Cr－Mn－Ni（200系列）、耐热铬合金钢（500系列）及分出硬化系（600系列）。

  201,202等：以锰代镍，反抗腐蚀才能比较差，国内广泛用作300系列的廉价替代品

  301：延展性好，用于成型产品。也可通过机械加工使其敏捷硬化。焊接性好。抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。

  304：通用类型；即18/8不锈钢。产品如：耐蚀容器、餐具、家俱、栏杆、医疗器件。规范成分是 18 % 铬加 8 % 镍。为无磁性、无法借由热处理方法来改动其金相安排结构的不锈钢。GB牌号为10Cr18Ni9Ti。

  304 L：与 304 相同特性，但低碳故更耐蚀、易热处理，但机械性较差 适用焊接及不易热处理之产品。

  304 N：与 304 相同特性，是一种含氮的不锈钢，加氮是为了更好的进步钢的强度。

  309 S：具多量铬、镍，故耐热、抗氧化性佳，产品如：热交换器、锅炉零组件、喷发引擎。